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家人团圆共餐,就是最好的养生方式
发表时间:2012-01-22 09:53:45 来源:今日早报
  

  中国的春节,饮食文化渗透其中,过年在很多人的印象中,就是要吃得丰盛吃得精致。但是,在全国中医养生康复专业委员、浙江中医药大学基础医学院博导金国梁看来,美食太多、娱乐过度,最易损伤健康。

  春节的餐桌如何吃得更健康,这是一个幸福的烦恼。幸好,在除夕的前一天,本报记者约了金国梁老师,来到他家中,看看名中医家庭是如何准备年夜饭的。

  家人团圆共餐

  就是最好的养生方式

  每年过年,金国梁和兄弟姐妹们就会回到绍兴老家一起过年,这个习惯已经坚持10多年了。在他看来,一家人团团圆圆,在一起享用美食的同时,过问彼此的一年收获,在浓浓的亲情中抚慰过去一年的身心疲惫,这就是最好的养生方式。

  “一般都是我们几个兄弟请几个姐妹吃,全部都是自己烧。七大家子的人要摆上七八桌,两个煤气灶同时开起来,加上两只大煤饼炉,一只小煤饼炉,5口锅同时开烧。老人小孩在一起那个闹腾啊,这个时候谁还会去在乎菜式精致不精致,花样多不多呢。”金国梁说,所以年夜饭一定要吃得高兴、热闹。

  年夜饭最忌讳

  大鱼大肉油炸熏烤

  不少人家的年夜饭上,总少不了一些传统菜式,比如鸡鸭鱼肉,样样都有。金国梁认为,美食人人都爱,但是吃得太多,容易“吃伤”。要吃得健康,吃得落胃,只能管好自己的嘴。

  他举了个例子,比方说去饭店点冷盘时,熏鱼、咸枪蟹、鳗干,最好少吃点。为什么?烟熏的、盐渍的常常有致癌物质;而动物肝脏胆固醇很高,吃了对心脑血管不利;腌制的东西太咸,吃多了伤肾;甚至杭州的蜜藕也要少吃。

  在金家的年夜饭菜单里,冷菜里有拍黄瓜和凉拌黑木耳两样。金国梁特别提到,这两个菜就很好。黄瓜是蔬菜里面热量最低的,黑木耳是菌类蔬菜。

  而菌类蔬菜的营养是动物荤菜和植物蔬菜里所没有的。世界卫生组织的研究就发现,每天最好从荤菜、蔬菜、菌类里面各获取一份营养,这就叫均衡营养。

  至于煎炸烹炒的菜肴,不应成为年夜饭的唯一口味。在少数煎、炸、炒菜肴之外,应配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴,可以减少烹调中的油脂数量。

  “口味可以多样化,放一点辣椒调味,或者醋熘都是可行的。”金国梁提醒。

  他最后总结,清淡、新鲜、多样、少量地吃是最重要的,最忌讳的就是大鱼大肉,油炸熏烤。

  记者任斌

责任编辑:小二

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