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  社会关注  
深圳注水牛肉牵出东莞4私宰点 月赚两百万
发表时间:2012-09-27 09:45:19 来源: 东莞时报
  

  前晚9点到凌晨3点间,记者接到报料后立即出动,暗访了长安建安路、五点梅水库以及振安西路的四个私宰点,发现其中两个点正在深夜疯狂开工私宰水牛,甚至公开往活牛和肢体里注水。有工人称,这是为了给牛解渴,但也有附近的居民称不敢买来吃。

  深圳市民买到注水牛肉追源到长安

  报料

  9月21日,家住深圳布吉的孙先生从市场上买了5斤牛肉,回家后把牛肉放了一天,发现渗出满满一碗水,他怀疑,牛肉在屠宰时被注了水。

  孙先生事后来到深圳当地的肉菜市场,“我跟肉贩子打听了一番,原来这些牛肉很多都来自隔壁的长安镇。”孙先生打算到东莞找出注水牛肉点,他走访了大量市民和出租车司机,甚至半夜守在一个路口等待有运肉的货车进行跟踪。

  22日下午,有出租司机向孙先生反映,称长安镇建安路有一个私宰窝点。孙先生在他的带领下来到这个窝点查看,“可能是白天去,当时只有一些屠宰痕迹,其他什么也看不到,但从现场遗留的骨头看,这里确实宰过牛。”

  当晚11点,孙先生再次来到这个窝点时看到,这里灯火通明,十几个人正在宰牛。而正当孙先生准备进去询问时,他又接到消息,称在五点梅水库下面和镇安西路,分别隐藏着一个和两个私宰牛肉的窝点,而且都是零点过后才开工,以躲避查处。

  1、取水

  黑臭池塘水灌入牛肚后牛发出惨叫声

  前晚9点,记者首先前往五点梅水库下面的私宰点。到达该点前,必须穿过一条两边长满杂草的小路,由于雨越下越大,小路越发泥泞,雨水混着泥水,漫过一坨坨牛粪,汇入一个黑乎乎的、边上堆满生活垃圾且发出恶臭气味的池塘里。

  在池塘旁边,有两间用砖头和铁皮简易搭建而成的房子,右边昏暗的灯光下,一名男子正赤膊睡觉。左边房则大门紧闭,但从缝隙往里看,七八头水牛站在里面一动不动,旁边还摆放着三四只装满黑水的蓝色塑胶桶。

  记者准备离开时,又发现地上躺着一条有两根手指头粗的水管,一头在左边房子里,另一头则伸至刚有雨水灌注的黑臭池塘,池塘里隐约漂浮着一些死鱼。

  附近一个废品收购站的住户何女士还没入睡。她告诉记者,那个私宰点已经存在四五年时间了,“每天晚上等我们睡了,才开始开工,十多人在里面宰牛,男的女的都在大声说笑,还听到牛被宰时发出的惨叫声,吵死人了。”何女士还说,那根插进池塘里的水管,正是给牛注水用的,“我们虽然住得近,但都不敢跟他们买牛肉吃。”

  2、强灌

  粗水管直插牛嘴,牛很抗拒四蹄乱蹬

  晚上10点40分,记者来到位于建安路的第二个私宰点。

  隐藏在狭长的泥泞小路后面,这个私宰点同样灯火通明,距离四五米远就能闻到浓烈的血腥和恶臭味。私宰点门口,好几辆深圳牌照的货车停在边上,一名男子叼着烟,一边忙着打开一辆车牌号为粤BV4Q32的白色货车后尾箱。

  记者走进大门看到,该私宰点分为两大部分,靠门口这边的是宰杀活牛的休息间,靠里面的是分割间,可始终找不到任何招牌和执照。在休息间里,四五头黑色活水牛看上去精力充沛,有些还有力地扬着尾巴。突然,一名年轻男子一只手紧紧拽住牛缰绳,另一只手将一根直径四五厘米的白色管子,用力塞入一头体格健壮的水牛嘴中。

  黑牛很抗拒,四蹄腾空乱踢,头上下剧烈摆动,左右来回打转,口鼻中“哞哞”的声音沉重而有力。黑牛要挣脱,年轻人死命拽,双方你来我往,水喷得满地都是,可年轻人看上去经验老到,他顺着牛摆脱的方向就是不松手。

  3、吊起

  3分钟牛被灌水50斤,牛两前蹄被吊起

  由于被紧紧拽着缰绳,牛挣脱的空间有限,两分多钟后,水管还是被塞入了牛嘴中,当水管进入喉管后,黑牛的挣脱逐渐减弱,口鼻中的声音也显得沉闷起来。一直到水管塞到肠胃里,塞进的长度约有1米。

  3分钟左右,水管被拔出,黑牛被牵到院子的亮光处,随后,年轻人开始给下一头牛灌水。

  知情人李先生说,灌到牛体内的水都加了压,流量很大,3分钟可灌水50斤。而这种灌水过程还将重复,直到牛进入分割间。

  此时,空地上已有0多头牛被灌过水。被灌过水的牛,肚子鼓得很圆,后腿显怕牛提前死亡,工人在牛肚上捅个窟窿现暗红色。随后,年轻男子用绳子将几头牛的两只前蹄置于半米高,让牛的整个身子如同人站立一样。李先生说,牛被灌入大量水后,会压迫胸腔,呼吸困难,容易致死。但牛前蹄子置于高处,既可以改善牛呼吸困难问题,又可以加速灌入的水渗入全身各个部位。

  4、排气

  怕牛提前死亡,工人在牛肚上捅个窟窿

  有工人拿起刀给注水的牛剥皮了。不料,剥完皮后,年轻男子又拿起水管插入牛肚子,他扯了3回水管,插进牛肚子里的水管足有1米多长。

  被灌完水,一头水牛被牵走,准备拉去宰。可因为被灌了两三次水,这头牛的肚子鼓得如皮球,走路十分困难,没走几步,一股黄色的水便从牛的喉管中喷出来,一些无法站立的水牛则一直卧在地上,呼吸声非常微弱,原本弯曲的四肢突然直直朝天。

  这时,又有一名男子用小刀在牛背或牛肚子上捅了一个窟窿。

  知情者李先生说,这是为了排放牛身体里的空气,而不得不排放部分水。如果不捅这个窟窿,牛往往会因为心肺问题而提前死亡。

  “但其实牛贩都希望牛被灌得抽筋,那样牛全身都在运动,水分可以进入得更多。”李先生说,抽筋的牛比不抽筋的牛能多灌约20斤水,只是抽筋后的肉色会更暗淡。此时,水牛被拉到分割间,等待肢解。

  5、切割

  牛肉直接扔在污水里,还有苍蝇来吸血

  分割间是一个由铁皮棚搭建的大房子,五六名赤膊的年轻男子蹲在一起,他们把牛的肢体直接摆在了地面上,用刀去切割。肢体里流出的血,很快就蔓延开来,一些男子回到休息间换上塑胶鞋后,又继续蹲在地上牛肉,两刀下去,男子把被分离的牛肉直接扔在了身边夹带着污水的血泊里。

  记者佯装购买注水的牛肉,便蹲在一名年轻男子边上问价。刚开始,他一直声称自己宰的都是好牛肉,没有注水,可记者还是注意到,在他旁边的地面上,八九根猪蹄子被插着水管,水一直往外喷。

  此时,该男子才称不注水的牛肉卖35元/斤,注水的牛肉一斤能便宜元。

  知情者李先生曾告诉记者,一斤牛肉可以注水二三两,可该男子得知记者要大量买便宜的注水牛肉时,则大胆声称一斤牛肉可以帮忙注水半斤。记者说要再考虑考虑,该男子有点不耐烦地说,“你要再说吧,许多人都是这样买,只是注了水没那么好吃而已。”说着,他就把被肢解完毕的牛肉、内脏、蹄子从血泊里挂到了旁边铁杆上的铁钩里,不时还有许多苍蝇停留在上面,陆续有工人走过,工人没有驱赶,苍蝇也一动不动。

  6、汇总

  剔下的肉丢进臭气熏天的污浊水桶里

  昨日凌晨1点,记者离开建安路的这个私宰点后,又来到振安西路的两个私宰点。

  知情者李先生说,前两天他来暗访时,曾见到这里一样的灯火通明,几个人在此宰牛,可记者到此发现,一个私宰点大门紧闭,另一个私宰点虽然大门打开,可透过一盏灯看到,里面确实摆放着许多吊挂牛肉的铁杆,只是不见有牛和人。

  无获而归心不甘。

  凌晨2点10分,记者再次来到位于五点梅水库下面的私宰点,终于发现新情况。

  私宰点门口,停了两辆同样是深圳牌照的小货车。此时,原本漆黑一片的房子里已经灯火通明,五六个男人女人正在里面挥洒着汗珠,持刀砍着牛身体。待分割完毕,一名男子则把牛的肢体投放水桶里,随后将水管插进牛的喉咙。

  他拿起一把锋利的杀牛刀,利索地将牛开膛破肚,之后拉上水泵的电闸,冲洗被分成几块的牛身。

  记者再次佯装要购买牛肉,问及为何要注水,一名女子称,这是为了给牛喝点水,解解渴。

  冲洗后,男子熟练地将牛肉和骨架分开,将剔下的肉放进一个装满水的水桶里。里面的水浑浊不堪,散发着浓浓的臭气。“这是从旁边池塘里抽上来的,杀牛时用来冲洗,虽然很脏,但放心,不会吃死人的。”面对记者的疑问,该女子如是说。

  算笔账

  知情者李先生是佛山南海人,七八年前就开始在东莞长安销售牛肉,可遇上许多不良同行往牛肉注水,售价降低、难赚钱,使得他在去年便转投其他行业。

  据他透露,从广西、湖南、贵州、云南等地购买一头水牛,成本是1万元。350斤牛肉、肚子20斤、四肢12斤、头2斤,总共384斤左右,以30元/斤的售价来算,一天一头牛可以卖出11520元,除去运输费和人工等成本,就有1520元纯利。

  然而,如果一斤牛肉可以注水半斤,而售价也只有25斤,那么,可以卖出14400元,同样除去运输费和人工等成本,就有4400元纯利,比没有注水的1520元,一头牛总共可以多赚2880元。

  但据李先生介绍,经过他多日的暗访发现,这四个私宰点每天约有100头牛被宰。照此计算,这四个点每天的纯利润就增多28.8万元,平均每个点每天可多赚7.2万元,一个月下来可多赚216万元的丰厚利润。

  四种方法辨别注水牛肉

  1、手感检查:注水牛肉手感不发粘。牛肉注水后,肉的组织细胞膨胀,用手按下去会出水,肉案上可见水渗出,商贩须不时用抹布擦抹肉案。

  2、观察刀口:注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

  3、用餐巾纸:把餐巾纸贴在牛肉上,如果是注水肉,餐巾纸会变得很湿,而且会掉下来;反之,如果是正常的牛肉,餐巾纸则会贴在肉上,且餐巾纸仍是干的。

  4、色泽检查:水牛的肉本身较黑,但注水后会变得鲜红。

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