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  生活保健  
凉拌黄瓜凉拌藕片 夏季吃6道凉拌菜清热又开胃
发表时间:2017-06-15 09:12:30 来源:家庭医生在线
  
最近天气格外炎热,很多人都没有胃口吃下热腾腾的饭菜。食欲不佳该怎么办?其实,可以试试吃些凉拌菜,如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜,清热又消暑。
 
夏季吃6道凉拌菜清热开胃
 
哪些凉拌菜适合夏季食用?别急,下面就为大家推荐几道清热又开胃的凉拌菜。
 
凉拌黄瓜
 
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。
 
另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效,黄瓜很适合用来凉拌。
 
凉拌藕片
 
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
 
凉拌土豆丝
 
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
 
凉拌苦瓜
 
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
 
凉拌绿豆芽
 
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。不过绿豆芽凉拌时,一定要先将它们煮熟。
 
凉拌千张
 
千张甘淡,平。有清肺热,止咳,消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃,滑胎,解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
 
夏季想要清热的话可以试试凉拌千张。
 
吃凉拌菜的注意事项
 
凉拌菜各式蔬菜、多种调料的组合,轻松的构成了盛夏舌尖上的味道,凉菜人人会拌,可在制作这极简美食之时,又该注意些什么呢?下面我们来看看吃凉拌菜要注意的事项。
 
注意事项1
 
凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。
 
注意事项2
 
凉拌菜现吃现拌,当顿食完。除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
 
注意事项3
 
凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。
 
注意事项4
 
多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。
 
西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化,口感会更好。
 
豆角类蔬菜必须焯熟食用,避免中毒。
 
注意事项5
 
荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。
 
较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌,减少脂肪摄入量。
 
提醒:很多人喜欢买现成的凉拌菜。其实,街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加。
提示:任何关于疾病的建议都不能替代执业医师的面对面诊断。所有门诊时间仅供参考,最终以医院当日公布为准。
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