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【原创】肝肾阴虚型高血压的药膳调养
发表时间:2012-04-05 10:40:39 来源:中国健康网
  

  杭州桐君堂中医门诊部 陈清江 陈琦

        肝肾阴虚型高血压的主要表现是头晕头痛,耳鸣失眠,心慌无力,两眼干涩,手足心热,腰酸腿软,口干舌燥,舌红,苔少,脉细弦或细数。

  (一)、枸杞苗炒肉丝

  制作材料:枸杞苗100克、猪瘦肉150克、熟青笋50克,菜油10克,黄酒、白糖、麻油、盐、味精各适量。

  制作方法:猪瘦肉、青笋切丝;枸杞苗洗净切段。锅内放菜油烧热,将肉丝、笋丝、同时下锅划散,烹黄酒,加白糖、盐、味精调味,再放入枸杞苗翻炒几下,淋上麻油,起锅即成。

  主要作用:滋补肝肾清泻肝火。适合头晕头痛,耳鸣失眠,心慌无力,两眼干涩,手足心热,腰酸腿软,口干舌燥的阴虚火旺者食用

  (二)、海参百合羹

  制作材料:海参1条,猪肉末150克、百合50克,鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。

  制作方法:先将百合、冬菇用清水浸泡1个小时,泡开之后洗净,(新鲜百合、冬菇则不用浸泡);将海参、冬笋、冬菇都切成小丁;姜切片;把两只鸡蛋打散备用;然后锅里放少许油,放入葱、姜煸炒出香味,加少许料酒。将泡冬菇的水倒进锅内,把海参倒入稍稍煮一下,5分钟之后捞出沥干备用;把锅里的水倒掉,再放一点底油,把肉末放入油锅里炒,加一点酱油,翻炒入味,炒熟之后,加入少许清水,用大火烧开,把海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧。开锅之后放少许的盐、白糖、酱油继续煮,这时再调点水淀粉,勾一点薄芡,要一边倒一边搅,煮两三分钟收汁,将鸡蛋液倒入,烧开后撒上一些胡椒粉就可食用。

  主要作用:补肾益精、养肝润燥。海参味甘咸,补肾益精髓,润五脏,摄小便疗阳痿,抗衰老、美脸色。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。百合微寒,海参和百合一块用对肝肾阴虚者来说非常合适。

  (三)、淡菜皮蛋粥

  制作材料:淡菜30克、皮蛋1个、粳米100克,香菜、盐各适量。

  制作方法:将淡菜、粳米洗净,锅内加适量清水放入粳米,待米开时加入洗净的淡菜煮粥,粥将成时放入切碎的皮蛋,稍煮,加盐1~2克调味即可。

  主要作用:滋阴降火,清热除烦。适合心烦易怒,手足心热,腰酸腿软,口干舌燥的阴虚火旺的高血压者食用。

  (四)、养阴祛火羹

  制作材料:鲜山药200克、生槐米15克、杞子15克、玉竹15克、红豆30克、白木耳15克、冰糖适量。

  制作方法:将山药洗净,切块,白木耳泡软备用;把杞子、玉竹、生槐米放入药袋中,加适量水煮1小时,留汁备用;将红豆放入锅内,加水浸泡1小时,开大火煮开改为小火,煮10分钟后,熄火焖约1小时。药汤开大火,加入红豆、山药及白木耳,煮开后转为小火,熄火后焖约30分钟。

  主要作用:滋阴清热,益气养血。适合疲倦少气,干咳少痰,口干舌燥,烦热多汗,大便干结等症状的高血压者选食。

  (五)、参竹杜老鸭

  制作材料:老鸭1只(约2斤),沙参30克、玉竹20克,炒杜仲20、生姜10克、葱6克,食盐、料酒适量。

  制作方法:老鸭剁块,用开水烫去血水,油锅爆炒入料酒,炒出香味,将浸泡好的沙参、玉竹、炒杜仲,用净布包好,和老鸭、姜、葱一同放入锅内,大火烧开后改用小火微煲,直至酥软。

  主要作用:益气养阴、补中安脏、泻火退热。适合有手足心发热,心烦易怒,口干舌燥,脸色发黄等肝肾阴虚的高血压者选用。

  (六)、铁皮银耳海蜇

  制作材料:石斛15克(新鲜石斛用30克)、白木耳50克、海蜇皮50克、荸荠30克,白糖25克、葱末2克、精盐、味精少许。花生油35克,麻油10克。

  制作方法:将石斛煎两次合并滤汁;温水发白木耳,去蒂洗净,放药汁中煎酥(切忌煮烂),捞起冷却备用;将海蜇洗净,切细丝,用冷开水过净;荸荠切薄片,再用白糖和酱油、味精拌匀。然后将炒锅烧热,加油烧至八成热时下葱末,稍煸后连同热油一起浇入放海蜇丝和荸荠的大碗内,拌和后淋上麻油装盘,将白木耳加糖和精盐拌和后散放在盘的四周即成。

  主要作用:此药膳偏于平补,具有滋阴养胃,理气活血作用,适合有心血管系统及消化系统多种慢性疾病的高血压病人食用,也是中老年人理想的抗衰延年药膳。

  (七)、银耳天冬杞子羹

  制作材料:银耳100克,天门冬50克,枸杞子30克,芥兰900克,淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。

  制作方法:将天门冬煎两次合并滤汁;用滤液泡发银耳,将银耳掰成小朵,加高汤、盐、糖、味精等煮15分钟,加淀粉勾芡装盘。用温开水把枸杞子冲洗一下,加盐、糖、姜汁,味精煮烂,制成蟹黄,淋在银耳上,芥兰选用茎部,切成寸许长,头上用刀劈几刀,开水内焯开花作伴碟装饰。

  主要作用:天门冬久服可“轻身益气、延年不饥”,具有润燥滋阴、清肺降火作用;枸杞子滋养肝肾,银耳滋阴润肺、养胃生津,尤其适宜阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年高血压长期食用。对慢性支气管炎有较好的效果。需要注意的是,服此药膳应避免食用油腻食品。

  (八)、参麦蒸甲鱼

  制作材料:甲鱼1只(500克),北沙参20克、麦门冬20克、生姜5克、瘦火腿50克、鸡汤100克、生姜5克、葱、黄酒适量。

  制作方法:将甲鱼宰杀去头颈沥净血,用开水烫后刮去背及裙边黑膜,脚上白衣,剁去爪、尾,开腹除内脏,洗净,放入清水中煮沸,再用文火煮半小时。取出撕去黄油,剔除背壳,腹甲及四肢粗骨,切成2厘米小方块,置于碗内。麦门冬、北沙参煎两次合并滤汁浓缩至50毫升,与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内。将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止。

  主要作用:滋补肝肾,润肺养阴。适合有潮热、盗汗、神疲气短等症候的老年高血压者选用。在秋季适当食用此药膳可以防止秋燥伤阴。

责任编辑:小溪

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